大麦包和小麦包各有特点，适合制作特色包子的选择取决于您想要达到的风味和营养目标。
小麦包：
- 小麦是制作面包和包子等面食的主要原料，因其口感好、易于消化而广受欢迎。
- 小麦面粉含有较高的蛋白质，尤其是面筋蛋白，这使得小麦包子的结构较为紧密，口感劲道。
- 小麦包子的口感通常比较细腻，适合制作各种口味和馅料的包子。
大麦包：
- 大麦面粉含有较少的蛋白质，因此面筋含量较低，做出来的包子可能不如小麦包子劲道。
- 大麦具有独特的麦香味，可以增加包子的风味。
- 大麦富含膳食纤维，对肠道健康有益，适合追求健康饮食的消费者。
总结：
- 如果您追求的是传统的、口感劲道的包子，小麦面粉是更好的选择。
- 如果您想要制作具有特色风味、注重健康营养的包子，大麦面粉则更合适。
最终，选择哪种面粉还取决于您的个人口味偏好和具体需求。您也可以尝试将两种面粉混合使用，以达到最佳的效果。
