大麦包和小麦包在选择上各有特点，针对牛肉大葱包子，以下是一些考虑因素：
小麦包：
- 优点：小麦面粉是制作包子的传统选择，因其质地柔软、口感好、易于消化，且具有丰富的营养价值，适合做包子皮。
- 适用性：牛肉大葱包子皮通常使用中筋小麦面粉，因为中筋面粉既有一定的弹性，又易于成型。
大麦包：
- 优点：大麦面粉含有较高的纤维和维生素B群，对于想要增加膳食纤维摄入的食客可能是一个好选择。
- 缺点：大麦面粉的口感较为粗糙，如果使用过多可能会导致包子皮口感不够细腻。
综合来看，小麦包（特别是中筋小麦面粉）更适合制作牛肉大葱包子。原因如下：
- 小麦面粉制作的包子皮更加柔软、细腻，能够更好地衬托出牛肉和大葱的鲜美。
- 中筋小麦面粉既有足够的弹性，又能保证包子的结构不易破裂。
- 小麦面粉广泛可用，且制作出来的包子易于被大众接受。
当然，具体选择哪种面粉也可以根据个人口味偏好和健康需求来决定。如果想要增加包子的口感层次或营养含量，也可以尝试将小麦面粉与大麦面粉按一定比例混合使用。
