大麦包和小麦包在制作鲜虾包子时，各有其特点和适用性。
小麦包：
- 小麦面粉是制作面包和包子的传统选择，因为它的质地细腻，口感好，而且容易消化。
- 小麦粉的蛋白质含量较高，可以增加面团的弹性和筋道，这对于制作鲜虾包子来说是一个优点，因为鲜虾包子需要一定的韧性来包裹馅料。
- 小麦粉的吸水性较好，可以吸收鲜虾馅料的汁水，使包子更加多汁。
大麦包：
- 大麦面粉含有一定量的膳食纤维，对于消化系统有很好的促进作用，但它的口感可能比小麦面粉略粗糙。
- 大麦粉的蛋白质含量相对较低，可能不如小麦粉那样能提供良好的弹性和筋道。
- 大麦粉的吸水性也可能不如小麦粉，可能会影响包子的松软度和口感。
总的来说，制作鲜虾包子时，小麦面粉可能是一个更合适的选择，因为它能提供更好的口感和质地。不过，如果您想要增加一些独特的风味或者营养，也可以考虑使用部分大麦面粉，或者将大麦面粉作为小麦面粉的替代品，按照个人口味进行调整。
