倪海厦是中国著名的中医学家，他在中医药领域有着深厚的造诣。关于大麦与小麦的口感和质地区别，可以从以下几个方面进行分析：
口感：
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，带有一定的麦香味，咀嚼时感觉较为硬实。煮熟后，口感会更加松软，但仍然保持一定的嚼劲。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后容易咀嚼，口感滑润。面粉是小麦的主要加工产品，制成的面食如面条、馒头等，口感细腻，易于消化。
质地：
- 大麦：大麦的质地较为坚硬，不易被压碎。煮熟后，质地变得较为松软，但仍有一定的韧性。
- 小麦：小麦的质地相对较软，易于被压碎。煮熟后，质地变得更加柔软，易于捏合。
营养成分：
- 大麦：大麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，具有一定的保健作用。
- 小麦：小麦也富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，但与大麦相比，小麦的蛋白质含量更高。
加工用途：
- 大麦：大麦主要用于制作麦片、麦芽、啤酒等。在中医中，大麦还被用于治疗消化不良、水肿等症状。
- 小麦：小麦主要用于制作面粉、面条、馒头、面包等面食。在中医中，小麦具有养心、安神、止汗等功效。
总之，大麦与小麦在口感和质地方面存在一定差异。大麦口感粗糙，质地坚硬，而小麦口感细腻，质地柔软。两者在营养成分和加工用途上也有所不同。
