倪海厦是一位知名的中医养生专家，他在分析大麦与小麦的营养成分时，可能会从中医的角度和现代营养学的角度进行综合分析。以下是两种谷物在营养成分上的不同之处：
蛋白质含量：
- 小麦：蛋白质含量较高，特别是面筋蛋白，这使得小麦成为制作面包和面条的理想原料。
- 大麦：蛋白质含量也较高，但与小麦相比，大麦中的蛋白质更易被人体消化吸收。
纤维含量：
- 小麦：小麦的纤维含量相对较低，尤其是精制小麦产品。
- 大麦：大麦含有较多的可溶性纤维，有助于改善消化系统健康。
维生素和矿物质：
- 小麦：含有较多的B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和B3（烟酸）。
- 大麦：含有较多的维生素E和镁，这些成分对心血管健康有益。
碳水化合物：
- 小麦：小麦的碳水化合物含量较高，是主要的能量来源。
- 大麦：大麦的碳水化合物含量也高，但含有较多的可溶性纤维，有助于控制血糖水平。
脂肪：
- 小麦：小麦中的脂肪含量较低。
- 大麦：大麦中含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸。
植化素：
- 小麦：含有较多的植化素，如黄酮类化合物，具有抗氧化作用。
- 大麦：也含有植化素，但含量可能略低于小麦。
从中医的角度来看，倪海厦可能会强调大麦与小麦在五行、归经、药性等方面的差异，以及它们对人体不同脏腑的影响。例如，大麦性平，归脾、胃经，有健脾益胃、除湿止汗的功效；而小麦性温，归心、脾经，有益气养心、安神的作用。
综合来看，大麦与小麦各有其独特的营养成分和药用价值，选择食用时应根据个人体质和健康状况来决定。
