大米糯米白糖制作甜品的方法？

一、传统大米松糕

原料：大米粉300克、糯米粉100克、白糖80克、清水适量（或牛奶120克）、果干（葡萄干/红枣等）适量。

步骤：

1. 混合粉类：将大米粉、糯米粉、白糖混合均匀，分次加入清水或牛奶，搅拌至颗粒状，用手搓成松散湿润的粉团（手握成团，轻碰即散）。

2. 过筛：用筛网将米粉过筛至模具中（如6寸蛋糕模），确保蓬松。

3. 装饰：表面撒果干或坚果，轻压固定。

4. 蒸制：冷水上锅，大火蒸40-50分钟，焖5分钟脱模切块。

特点：松软弹牙，米香浓郁，可加入南瓜泥或紫薯泥调色。

二、酒酿米糕

原料：大米500克、酒酿150克、白糖100克、清水300克、食用碱0.5克（可选）。

步骤：

1. 泡米打浆：大米浸泡3小时沥干，加酒酿、白糖、清水打成细腻米浆，室温发酵12小时至起泡。

2. 中和酸味：加入食用碱水（可选）搅拌均匀。

3. 蒸制：模具刷油，倒入米糊至七分满，撒果干，蒸30分钟。

特点：酒香微甜，口感Q弹，适合冷食。

三、黑芝麻馅米糕

原料：大米145克、糯米粉20克、白糖30克、熟黑芝麻60克、猪油/蜂蜜适量。

步骤：

1. 制馅：黑芝麻磨粉，加蜂蜜和猪油调成可成团的馅料。

2. 制皮：大米炒干磨粉，混合糯米粉、白糖，开水烫面揉团。

3. 包馅蒸制：面团分剂包入芝麻馅，收口蒸10分钟，淋桂花蜜。

特点：外皮软糯，内馅香甜，带有坚果香。

四、奶香大米发糕

原料：大米粉250克、糯米粉100克、白糖100克、牛奶350克、酵母5克、鸡蛋清4个。

步骤：

1. 调糊：所有粉类加酵母、牛奶、蛋清搅拌成稠糊，发酵至两倍大。

2. 蒸制：模具刷油倒入面糊，撒红枣碎，蒸40分钟。

特点：暄软如蛋糕，奶香浓郁，适合早餐。

五、脆片煎米糕

原料：剩余米糕、白糖少许、油适量。

步骤：

1. 切片：将蒸好的米糕切厚片。

2. 煎制：平底锅刷油，煎至两面金黄，撒白糖增脆。

特点：外脆内软，可作为下午茶点心。

注意事项：

1. 粉类比例：大米粉与糯米粉建议3:1，避免过黏。

2. 发酵控制：若用酵母，需观察体积膨胀至1.5倍再蒸制。

3. 脱模技巧：模具刷油或垫油纸，蒸后稍凉再切块。

以上方法可根据口味调整糖量或添加果干，灵活变化。更多创意可参考来源网页的详细步骤。