1. 性味与归经
大米（粳米）性味甘、平，归脾、胃经，具有补气健脾、除烦止渴、止泻痢的作用。
2. 功效与临床应用
健脾养胃：用于脾胃气虚引起的食少、腹胀、倦怠乏力，常与山药、茯苓等配伍煮粥。
止泻生津：炒焦后（焦米）可温脾止泻，适用于慢性腹泻或消化不良；粳米熬粥的“粥油”（米汤上层精华）可滋阴补虚，适合病后体虚者。
清热除烦：配伍淡竹沥治疗霍乱吐泻，或单用煮汁缓解热病烦渴。
3. 药膳食疗
健脾粥：大米与山药、莲子同煮，增强补脾效果。
焦米茶：炒焦大米泡水饮用，改善脾虚腹泻。
二、糯米的药用价值与应用
1. 性味与归经
糯米性温、味甘，归脾、胃、肺经，以温中散寒、补益中气为核心功效。
2. 功效与临床应用
温补脾胃：适用于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻，常与红枣、生姜配伍煮粥或酿酒。
固表止汗：配伍小麦麸炒制后研末服用，缓解自汗、盗汗。
补肾缩尿：用于肾气不足导致的尿频，如糯米与黑芝麻、核桃搭配食疗。
3. 药膳食疗
糯米红枣粥：补血养胃，适合产后或病后虚弱者。
糯米藕：填塞莲藕蒸熟，健脾养血，改善气血不足。
注意：糯米黏滞难消化，湿热体质、小儿及消化不良者慎食。
三、白糖的药用价值与应用
1. 性味与归经
白糖性平、味甘，归脾、肺经，以润肺生津、和中缓急为主要作用。
2. 功效与临床应用
生津润燥：用于肺燥咳嗽或口干舌燥，如与梨、银耳炖煮润肺。
缓急止痛：配伍饴糖（麦芽糖）治疗胃脘冷痛，或红糖姜茶缓解寒凝血瘀型痛经。
解毒调药：外敷可促进疮疡愈合，内服解盐卤毒。
3. 食疗应用
糖水冲蛋：加白糖调服，辅助缓解胃酸过多。
红糖糯米糕：温补气血，适合女性经后调养。
注意：糖尿病患者及湿热体质者需控制摄入量。
总结对比
| 食材 | 核心功效 | 适用证型 | 禁忌 |
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| 大米 | 健脾止泻、生津除烦 | 脾胃虚弱、热病伤津 | 糖尿病慎用 |
| 糯米 | 温中补虚、固表缩尿 | 脾胃虚寒、自汗尿频 | 消化不良、湿热体质忌用 |
| 白糖 | 润肺缓急、解毒生肌 | 肺燥咳嗽、胃痛、低血糖 | 肥胖、糖尿病慎用 |
参考资料：结合中医典籍与现代研究，如《本草纲目》、临床营养学实验及药膳食疗方。
