发布时间2025-06-16 10:46
1. 米的比例
通常建议 大米与糯米的比例为2:1或3:1（例如100克大米+50克糯米）。糯米能增加黏稠度，但过多会导致粥过于黏腻，而大米可平衡口感。
2. 浸泡
两种米均需提前浸泡，以缩短煮制时间并提升口感：
1. 水量与比例
米与水的比例建议为 1:5至1:7（例如1杯米配5-7杯水）。水量过多易稀，过少则易糊底。
2. 煮制方法
1. 后放糖原则
白糖应在粥煮至九分熟时加入，避免过早加糖导致米粒吸水不足、粥变稀或糊底。
1. 搅拌与防粘
2. 搭配辅料
可加入红枣、枸杞、桂圆等食材，丰富口感和营养。例如：
1. 糖的选择与替代
白糖可替换为红糖或冰糖，但需调整用量：
2. 保存与复热
基础版白糖糯米粥（2人份）
食材：大米80克、糯米40克、白糖30克、水800毫升。
步骤：
1. 大米和糯米混合浸泡30分钟；
2. 水煮沸后下米，转小火煮35分钟，期间搅拌3-4次；
3. 粥稠后加白糖拌匀，关火焖5分钟即可。
通过以上技巧，可制作出甜度适中、口感绵密的甜粥。若需更多风味变化，可参考网页中的南瓜粥、桂圆糯米粥等搭配。
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