大米糯米牛奶怎么做甜品蛋糕？

使用大米、糯米和牛奶制作甜品蛋糕，可以通过多种方法实现，以下结合不同食谱整理出几种经典做法，涵盖蒸糕、戚风蛋糕及传统米糕等多种风格：

一、戚风式大米糯米蒸蛋糕（松软绵密，类似戚风口感）

食材：

大米粉50g、糯米粉10g、牛奶35g、鸡蛋3个、玉米油30g、细砂糖30g、柠檬汁几滴

做法：

1. 蛋黄糊：将蛋黄与玉米油、牛奶混合搅匀，筛入大米粉和糯米粉搅拌至细腻无颗粒。

2. 蛋白霜：蛋白加柠檬汁，分次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

3. 混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻拌至顺滑。

4. 蒸制：面糊倒入模具，覆盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸30分钟，焖5分钟再脱模。

特点：口感松软细腻，带有米香，类似戚风蛋糕的轻盈感。

二、韩国米蛋糕（层次分明，夹馅香甜）

食材：

大米粉200g、糯米粉100g、牛奶140g、糖30g、豆沙馅/果酱100g

做法：

1. 混合粉类：将大米粉、糯米粉、糖混合，分次加牛奶搓至松散湿润状态（攥成团后轻碰即散）。

2. 过筛：粉类过筛后分层铺入模具，中间夹豆沙馅，再覆盖一层米粉。

3. 蒸制：水开后蒸20分钟，脱模后淋桂花蜜或果酱。

特点：米香浓郁，夹心丰富，适合喜欢传统糕点的口感。

三、大米糯米松糕（简单快手，无发酵）

食材：

大米粉210g、糯米粉70g、牛奶120g、白糖20-40g

做法：

1. 混合：所有粉类加糖混合，分次加牛奶搅拌成颗粒状（用手可捏成团，轻压散开）。

2. 过筛：粉类过筛后填入模具（底部可铺葡萄干或坚果），表面刮平。

3. 蒸制：水开后蒸30分钟，焖2分钟脱模。

特点：松软干爽，冷热皆宜，类似传统松糕。

四、发酵版大米发糕（蓬松暄软，类似发糕）

食材：

大米200g、糯米粉40g、牛奶150g、酵母3g、白糖30g

做法：

1. 打米浆：大米浸泡4小时，沥干后加牛奶打成细腻米浆。

2. 发酵：米浆加糯米粉、糖、酵母搅匀，发酵至表面有密集气泡（约1小时）。

3. 蒸制：模具刷油倒入米浆（八分满），水开蒸25分钟焖5分钟。

特点：蓬松暄软，米香与奶香结合，适合早餐。

五、芒果糯米糍蛋糕（软糯夹心，免烤箱）

食材：

糯米粉120g、大米粉30g、牛奶200g、椰浆50g、芒果1个、椰蓉适量

做法：

1. 蒸面皮：糯米粉、大米粉加牛奶、椰浆调成糊，蒸20分钟后冷藏。

2. 包馅：面团分小块包入芒果丁，滚椰蓉塑形。

特点：外皮软糯，内馅多汁，冷藏后口感更佳。

制作要点总结

1. 粉类选择：

2. 液体控制：牛奶需分次加，避免过稀（面糊应呈浓稠酸奶状）。

3. 蒸制技巧：蒸时覆盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。

可根据喜好选择不同做法，或创新搭配水果、坚果等配料丰富层次！