1. 传统糯米鸡的米类比例
大多数糯米鸡食谱以糯米为主，部分会混合少量大米以平衡口感。例如：
糯米与大米比例3:1：如网页48的做法中，使用糯米500克+大米150克，强调纯糯米会过黏，混合大米可提升松散度。
纯糯米配方：部分食谱（如网页13、67）仅用糯米，但需注意蒸煮时水量控制，避免过于软烂。
2. 使用糯米粉替代糯米的调整方案
若需用糯米粉替代部分糯米，可参考以下比例：
大米与糯米粉比例2:1：例如500克大米搭配250克糯米粉。糯米粉能提供糯性，但需注意混合后需加水调整湿度，避免过干。
添加少量粘米粉：如网页3的年糕配方，糯米粉与粘米粉比例1:2（如50克糯米粉+100克粘米粉），可提升米香和口感层次，但需根据需求调整。
3. 操作建议
浸泡与蒸煮：大米需提前浸泡2小时以上，糯米粉可直接使用。混合后需均匀搅拌，蒸制时水量略少于纯糯米，避免黏度过高。
调味与配料：可参考网页58的做法，在米中拌入酱油、蚝油、五香粉等调料，搭配鸡肉、香菇、腊肠等食材，增强风味。
若以一斤（500克）大米为基础制作糯米鸡：
推荐比例：500克大米 + 150-200克糯米粉（或按需减少至100克），具体根据口感偏好调整糯性。
替代方案：若追求更接近传统风味，建议以糯米为主，少量添加大米或糯米粉（如糯米400克+大米100克+糯米粉50克）。
不同配方对口感影响较大，建议先少量试做调整后再批量制作。
