1. 经典比例（通用型）
大米粉与糯米粉比例：建议 3:1 或 2:1（即大米粉为主，糯米粉为辅）。
若使用 3:1：一斤大米粉（500克）搭配约 165克糯米粉，口感偏硬，适合炒年糕或火锅。
若用 2:1：500克大米粉搭配 250克糯米粉，软硬适中，适合煮汤或直接食用。
原理：糯米粉越多，年糕越软糯；大米粉越多，年糕更弹牙且有米香。
2. 特殊口感调整
韩式年糕/火锅年糕：比例 4:1（500克大米粉+125克糯米粉），强调弹性和耐煮性。
软糯甜年糕：比例 1:1（500克大米粉+500克糯米粉），类似汤圆口感，需控制水量防止过黏。
传统水磨年糕：若用大米和糯米原粒制作，比例为 2:1（如大米400克+糯米200克），需浸泡后磨浆。
3. 制作要点
水量控制：粉类与水的比例约为 1:0.7（如500克粉加350毫升水），需分次加水揉至面团不裂。
蒸制与捶打：面团蒸熟后需趁热捶打或揉搓，增加韧性，时间越长口感越弹牙。
保存方法：冷却后切片，冷冻可保存更久，食用前无需解冻直接烹饪。
4. 注意事项
若直接使用泡发的大米（非粉类），需注意沥干水分后磨浆，并搭配糯米粉调节黏性。
初次制作建议从低糯米粉比例（如3:1）尝试，避免过黏影响成型。
推荐从 3:1（500克大米粉+165克糯米粉） 开始尝试，兼顾米香与口感。若偏好更软糯，可逐步增加糯米粉至2:1比例。具体操作可参考网页中的详细步骤。
