在确定一斤大米与糯米混合煮饭时的水量比例时，需综合考虑两者吸水性的差异、烹饪工具及个人口感偏好。以下是具体的指导建议：
1. 大米与糯米的混合比例
若混合大米和糯米，常见比例为 1:1 或 2:1（例如，500克大米搭配250克糯米）。糯米吸水性更强，混合时需适当增加总水量。
若制作特定食物（如年糕、粽子），糯米占比可能更高（如7:3）。
2. 基础水量计算
单独米种的参考比例：
普通大米（粳米/籼米）：1:1.2-1.5（体积比，即1杯米加1.2-1.5杯水）。
糯米：1:1.3-1.5（体积比），或按重量1:1.2左右（如1斤米加约600毫升水）。
混合后的水量调整：
示例：若按1:1的比例混合大米和糯米（总米量500克），总水量可按以下公式计算：
大米需水量（如1:1.2） + 糯米需水量（如1:1.3） = 总水量
即 500克米 × (1.2 + 1.3)/2 = 约625毫升水（可再根据工具和口感微调）。
3. 烹饪工具的调整
电饭煲：密封性好，蒸发少，总水量可减少5%-10%。
高压锅：减少水量10%-15%。
传统锅具：需增加水量10%-15%以补偿蒸发。
4. 其他影响因素
米的种类：新米含水量高，可减少水量5%-8%；陈米吸水性强，需增加5%-10%。
浸泡时间：若提前浸泡30分钟以上（尤其糯米），可减少水量10%-15%。
口感偏好：喜欢软烂口感可增加水量5%-10%，喜欢粒粒分明则减少。
5. 实操技巧
手指法：将米铺平后，水面应刚好没过手指第一个关节（约1厘米）。
观察状态：煮好后若米饭夹生，可补少量水回蒸；若过软，下次减少水量。
总结建议
对于 1斤混合米（如大米:糯米=1:1），推荐初始水量为 650-750毫升，再根据工具和实际效果调整。例如：
电饭煲：600-700毫升水。
高压锅：550-650毫升水。
传统锅具：700-800毫升水。
实际操作时建议分次调整并记录，找到最适合自己的比例。
