一、水量与比例
1. 基础比例
若使用普通电饭煲煮糯米饭，米与水的体积比例为1:1即可，即1斤糯米（约500g）对应1斤水（500ml）。
若希望口感更软糯，水量可增加至 1:1.3~1.5（即1斤米加650-750ml水）；若偏好粒粒分明的口感，水量可减少至刚淹没米面（约0.8:1）。
2. 特殊情况调整
长糯米 vs 圆糯米：长糯米需水量较少（如1:1），煮熟后更硬挺；圆糯米需水量略多（如1:0.7~1.1），适合软糯口感。
新米 vs 陈米：新米吸水少，水量减少10%；陈米吸水多，需增加水量。
电饭煲 vs 普通锅：电饭煲密封性好，按1:1.2即可；普通锅需1:1.5，补偿蒸发。
二、浸泡要求
1. 是否需要泡米
普通糯米饭：建议提前浸泡30分钟至8小时，使米粒充分吸水，缩短煮制时间并提升口感。
粽子、甜酒等：需提前浸泡8小时以上，甚至隔夜。
快速泡米法：可用30-40℃温水浸泡40分钟，缩短时间。
2. 浸泡水量
浸泡时水量需完全覆盖米面，一般建议 米水体积比为1:2，避免米粒暴露空气导致粉化。
三、操作示例
1斤糯米煮饭步骤：
1. 糯米洗净后浸泡30分钟至8小时（根据用途调整时间）。
2. 沥干水分后放入电饭煲，加水至1:1比例（500ml）。
3. 选择“快速煮饭”功能，避免二次浸泡导致过软。
4. 煮好后焖10分钟，翻松米饭散热，口感更佳。
四、注意事项
若加入花生、豆类等配料，需单独提前泡发，糯米本身无需额外增加水量。
水量不足易导致夹生，过多则煮成糊状，需根据米种和工具灵活调整。
以上数据综合自不同烹饪场景的推荐比例，具体可根据个人口感微调。
