一、水量测量方法
1. 体积比例法
基础比例：糯米与水的体积比建议 1:2（即1斤糯米加2斤水），确保水量完全覆盖糯米并留有膨胀空间。
实际应用：若容器较深，可增加水量至 4倍米的高度，避免糯米吸水后暴露在空气中变质。
2. 指节测量法
将糯米平铺在容器中，倒入清水后水面高度需 超过糯米约一个指关节（约1.5-2厘米）。此方法适合直观操作，无需精确计量。
3. 快速泡水法（应急使用）
若时间紧张，可用 60℃左右的热水浸泡1-2小时，水量以完全覆盖糯米为宜。此方法可缩短泡发时间，但需注意水温不宜过高，避免米粒粘连。
二、注意事项
1. 泡发时间影响水量
短时间浸泡（3-4小时）：需保证水量充足，避免中途水分被吸干，建议按1:2比例加水。
长时间浸泡（如隔夜）：需多次换水（每4-5小时一次），并保持水量充足，防止变质。
2. 不同用途的调整建议
包粽子：需泡发8小时以上，水量需超过糯米4倍高度，确保充分吸水后软糯。
蒸糯米饭：若需直接蒸制，泡发后沥干水分，蒸时仅需少量水（如水位达米高的1/3）。
3. 避免过量或不足
过量水：可能导致糯米营养流失或米粒松散。
水量不足：泡发不充分，蒸煮后易夹生。
三、科学参考数据
一斤（500克）干糯米浸泡后吸水约 300克，总重量增至800克左右。
若使用电饭煲煮饭，泡发后的糯米与水比例建议 1:1（按体积），或根据米粒软硬偏好微调。
总结：根据使用场景选择水量测量方法，普通浸泡推荐指节法或1:2体积比例，包粽子需更长时间和更多水量，应急时可用热水缩短时间。
