1. 传统软糯口感（糯米粉比例较高）
比例：糯米粉与大米粉（粘米粉）按 1:1 混合
例如：1斤大米粉（粘米粉）+ 1斤糯米粉
适用场景：喜欢软糯、弹牙的年糕，适合煮汤或火锅。
注意事项：若糯米粉过多可能导致年糕过黏，建议根据喜好调整比例，如 2:1（糯米粉:粘米粉） 更接近传统水磨年糕的弹性。
2. 适中韧性口感（糯米粉比例适中）
比例：糯米粉与大米粉按 1:2 混合
例如：1斤大米粉（粘米粉）+ 0.5斤糯米粉
适用场景：兼顾米香和糯性，适合炒制或煎炸。
特点：粘米粉（大米粉）提供米香和爽口，糯米粉增加黏性但不粘牙。
3. 偏硬耐煮口感（糯米粉比例较低）
比例：糯米粉与大米粉按 1:1.5 混合
例如：1斤大米粉（粘米粉）+ 约0.33斤糯米粉
适用场景：适合切片后煎、炒或煮汤，不易散碎。
说明：大米粉比例越高，年糕质地越硬，但需注意水量控制，避免干裂。
4. 纯大米制作（无糯米粉）
特殊配方：仅用粳米（晚稻米）制作，通过浸泡、蒸熟、捶打增加黏性，成品米香浓郁且易消化。
注意：此方法需传统工艺，家庭制作难度较高。
关键技巧
1. 水量控制：加水时少量多次，面团以“捏成团、轻碰即散”为宜。
2. 蒸制时间：需充分蒸透（30-40分钟），避免夹生。
3. 揉搓整形：趁热揉搓可提升年糕的弹性和光滑度，冷却后冷藏保存。
若需更详细步骤或个性化调整（如添加糖、红豆等），可参考具体配方来源。
