一、粽子制作
比例建议：糯米与大米的比例通常为 7:3，既能保持糯米的黏糯口感，又避免粽子过于松散或黏腻。若希望更易消化，可替换部分糯米为豆类。
二、饭团与米糕类
1. 饭团
若追求黏糯但不粘牙的口感，建议 大米与糯米1:1 混合蒸煮。例如，制作日式饭团或寿司时，此比例可平衡黏性与松散度。
2. 米糕
传统米糕常采用 大米与糯米7:3或6:4 的比例，前者口感松软，后者更具弹性。若需更细腻质地，可增加糯米比例。
三、日常蒸饭与特色糯米饭
1. 香肠糯米饭
以 糯米:大米=3:2 混合（如180克糯米配120克大米），加入香肠、蔬菜等配料，口感软糯且不黏腻。
2. 普通蒸饭
若想增加米饭的黏性和香气，可少量添加糯米（如总米量的20%-30%），但需注意糯米吸水性强，水量需适当增加。
四、注意事项
1. 营养与消化
糯米黏性高、升糖指数较高，过多食用可能引起消化不良或血糖波动，建议搭配大米降低黏性。
2. 水量调整
混合米类时，需根据米种调整水量。例如，籼米吸水性强，比例中若含糯米，水量可略多于常规煮饭（如1:1.3-1.4）。
五、其他应用
粥品：煮白粥时可加入少量糯米（约大米的10%），使粥更浓稠香滑。
炒饭：使用籼米或大米与少量糯米（约1:0.2）混合，可提升炒饭的颗粒分明感。
综上，大米与糯米的混合比例需结合具体菜品需求和口感偏好灵活调整，通常糯米比例越高，成品越黏糯，但需注意平衡消化与风味。
