1. 传统糯米鸡的糯米与大米比例
纯糯米为主：大多数传统糯米鸡食谱（如网页15、16、18）仅使用糯米，无需添加普通大米或糯米粉。例如，网页16提到使用圆糯米以保持“颗粒感”，而网页66的配方直接使用两斤泰国糯米。
混合大米的情况：部分食谱会将糯米与普通大米按比例混合，例如网页21的配方为3杯糯米配1杯普通大米（约3:1），网页29的配方为500克糯米配150克大米（约3.3:1）。若需使用普通大米（如用户提到的“一斤大米”），可参考类似比例，即搭配约1.5-3斤糯米。
2. 糯米粉的特殊用法
外层包裹或增稠：极少数创新做法（如网页67的炸糯米鸡）会使用面粉糊包裹糯米球，但未涉及糯米粉。若需用糯米粉代替普通面粉，可尝试按1:1比例调整。
替代糯米颗粒：若以糯米粉完全替代糯米，需注意口感差异。但要求中未出现此类配方，需自行试验，建议以少量糯米粉（如100-200克）混合其他粘性食材（如芋头、红薯）调节质地。
3. 建议配方
传统做法：建议直接使用糯米（无需糯米粉），如一斤糯米搭配少量调味料和其他配料（鸡肉、香菇等）。
混合大米的情况：若使用普通大米（一斤），可搭配1.5-3斤糯米，并根据食谱调整蒸煮水量和调味。
创新糯米粉用法：若尝试糯米粉，建议以少量（如100克糯米粉）搭配一斤大米，作为辅助粘合剂，但需注意可能影响颗粒感。
传统糯米鸡的配方中无需添加糯米粉，若需使用，建议根据具体做法少量添加（如100-200克），并注意调整口感和质地。推荐优先采用纯糯米或糯米与大米的混合配方，以确保风味和口感接近传统。
