1. 传统寿桃配方（粳米与糯米比例）
比例推荐：粳米与糯米的比例通常为 3:2（即粳米3份，糯米2份）。例如，使用500克（1斤）粳米时，搭配约330克糯米即可。
制作工艺：需将粳米和糯米分别磨成粉后混合，再加入清水、糖等调料蒸制。例如，某配方中粳米600克搭配糯米粉400克，混合后蒸熟揉捏成桃形。
2. 糯米为主的风味寿桃
比例推荐：若追求更软糯的口感，可调整为 1:1 的比例（即粳米与糯米各半）。例如，500克大米搭配500克糯米粒，需提前浸泡并蒸熟后混合。
注意事项：糯米比例过高可能导致口感过于黏软，建议根据用途调整。例如，用于制作粿皮时，需注意粳米粉的比例以保证成型性。
3. 其他搭配建议
添加辅料：部分配方会加入少量低筋面粉（如5%）改善延展性，或使用红曲粉调色。
馅料搭配：寿桃馅料多为甜口（如豆沙）或咸口（如糯米饭、香菇等），需根据内馅调整外皮软硬度。
4. 操作要点
米粉处理：粳米和糯米需提前浸泡后磨粉，或直接使用现成米粉。混合后需用热水烫面并揉匀，确保蒸制后不粘牙。
水量控制：粉与水的比例约为 1:0.6-0.8，具体需根据粉的吸水性调整，以面团能成型但不干裂为佳。
建议以 粳米与糯米3:2 为基础比例，再根据具体口感需求微调。例如：
常规寿桃：粳米300克 + 糯米200克（总500克）
软糯版：粳米250克 + 糯米250克
制作时需注意米粉的细腻度和蒸制时间，确保寿桃外皮光滑、内馅饱满。
