制作糕点时，大米与糯米粉的比例需根据具体糕点类型和口感需求调整。综合要求中的常见配方，以下为不同场景下的配比建议：
一、基础松软型（如米糕、松糕）
比例：3:1（大米粉:糯米粉）
若使用一斤（500克）大米粉，建议搭配约 160-170克糯米粉。例如：
配方示例：210克大米粉配70克糯米粉（即3:1）。
特点：成品松软且略带弹性，兼具大米的清香和糯米的软糯，适合蒸制米糕、松糕等传统糕点。
二、软糯Q弹型（如年糕、糯米团）
比例：1:1或2:1（糯米粉:大米粉）
若追求更黏糯的口感，可提高糯米粉比例：
1:1：例如500克大米粉搭配500克糯米粉，适合制作年糕或夹馅糕点。
2:1：例如500克糯米粉搭配250克大米粉（粘米粉），常用于炸丸子或口感更弹牙的糕点。
三、灵活调整建议
1. 根据食材状态调整：
若用现成的大米粉（粘米粉），直接按比例混合即可。
若用生大米自制米粉，需提前浸泡、晾干后打粉，再按比例混合糯米粉。
2. 根据湿度调整水量：
混合后米粉需呈“手握成团，轻碰即散”状态，若偏干可少量多次加水。
3. 辅料搭配：
可加入白糖（20-30克/斤）、桂花、果干等提升风味。
四、常见配方参考
1. 松糕配方
大米粉500克 + 糯米粉160克 + 白糖20克 + 清水120克。
2. 老式蒸米糕
大米粉300克 + 糯米粉100克 + 白糖100克 + 清水适量。
3. 双色桂花糕
大米粉与糯米粉比例3:1，搭配桂花糖浆或干桂花调味。
建议初次尝试时使用 3:1的大米粉与糯米粉比例，若偏好更软糯或弹牙口感，可适当增加糯米粉至 1:1或2:1。具体比例需结合糕点类型和口感需求灵活调整，同时注意米粉的干湿度和发酵步骤（若需蓬松效果）。
