基础准备
1. 糯米处理：
糯米需提前浸泡4小时以上（过夜更佳），使其吸水软化，便于后续炒制熟透。
若时间紧张，可用高压锅或电饭煲快速蒸熟糯米（如网页1提到的蒸糯米步骤）。
注意：若使用生炒法（不蒸煮），需多次加水焖炒，耗时较长但口感更香糯。
2. 大米处理：
若需混合大米，建议提前浸泡30分钟，沥干后与糯米混合，比例可参考1:1（如3斤糯米+3斤大米）。
若需颗粒分明，可先干炒大米至金黄（如网页10的米粉做法）。
推荐菜谱：广式生炒糯米饭（适配6斤分量）
材料：
糯米3斤 + 大米3斤（或全用糯米）
五花肉/腊肉300克、腊肠8根（切丁）
干香菇50克（泡发切丁）、虾米/瑶柱100克（泡软）
胡萝卜、包菜、葱、香菜等蔬菜适量（切丝/丁）
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油
步骤：
1. 食材预处理：
糯米浸泡后沥干，大米可干炒至微黄备用（若需混合）。
五花肉切片煸炒出油，加入腊肠、香菇、虾米等炒香。
2. 炒制主料：
热锅倒油（油量稍多防粘），放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、包菜等蔬菜翻炒至软。
倒入糯米和大米混合物，中火不断翻炒至米粒裹油均匀。
3. 分次焖炒：
每炒2-3分钟后，沿锅边淋入少量热水（约半碗），加盖焖1分钟，重复3-4次直至米粒熟透（生炒法需40-50分钟）。
加入调料（生抽、蚝油、盐等）和炒好的腊味，翻炒均匀。
4. 调味收尾：
起锅前撒葱花、香菜，拌匀即可。可搭配花生碎或辣椒酱增香。
其他变体做法
1. 咸鲜版：
加入芋头丁、玉米粒、青豆等，搭配排骨或鸡肉，参考网页1的糯米鸡做法。
2. 甜口版：
用红糖、红枣、葡萄干等代替咸味食材，制作甜糯米饭（如网页28的甜味生炒法）。
3. 简易焖饭：
若时间有限，可将糯米与大米混合后，直接与配料（如土豆、腊肠）放入电饭煲焖煮，省时省力。
注意事项
1. 分量调整：6斤米量较大，建议分批次炒制或使用大锅操作，避免翻炒不均或粘锅。
2. 健康提示：糯米不易消化，可搭配萝卜汤或大麦茶助消化，老人与儿童适量食用。
3. 储存方法：炒好的糯米可冷藏保存3天，食用前复热即可。
通过以上方法，可灵活将糯米和大米制作成咸香软糯的炒菜或焖饭，满足家庭聚餐需求。
