方案一：糯米为主，大米为辅（混合使用）
适用场景：想结合糯米软糯和大米清香的口感。
步骤参考：
1. 米的处理
糯米（4斤）提前浸泡4小时以上（过夜更佳），沥干备用。
大米（2斤）单独浸泡1小时，沥干后可与糯米混合，但需注意混合后粘性可能略降，建议加入少量淀粉（如玉米淀粉）增强粘合。
2. 肉馅调配
猪肉末建议按比例调整至3-4斤（肥瘦比例2:8或3:7），加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、香油等调味，搅拌上劲后静置半小时。
可选添加马蹄、藕丁或胡萝卜碎增加口感层次。
3. 裹米与蒸制
肉丸搓圆后先裹一层糯米，再轻压裹一层大米（或直接混合裹），底部垫胡萝卜片或粽叶防粘。
水开后中火蒸30-35分钟（混合米需延长5分钟确保熟透）。
方案二：分开制作两种丸子
适用场景：保留糯米丸子传统风味，同时消耗多余大米。
步骤参考：
1. 糯米丸子
用3斤糯米制作经典肉丸：肉馅裹泡发糯米，蒸25分钟后点缀枸杞或葱花。
2. 大米珍珠丸子
剩余3斤大米参考改良做法：肉馅裹泡发1小时的大米，蒸25分钟，成品晶莹松散，口感类似珍珠丸子。
注意事项
1. 泡发时间：糯米必须充分泡发（4小时以上），否则蒸后夹生；大米泡1小时即可。
2. 调味技巧：避免使用酱油或蚝油，以免深色调料影响成品美观，建议以盐、糖、胡椒粉为主。
3. 蒸制工具：若量大，可分多层蒸笼操作，确保蒸汽均匀。
若需更详细菜谱或调整比例，可参考来源中的步骤。
