玉米荞麦自发粉无添加，自制年糕全攻略

在我国，年糕作为传统的节日食品，寓意着年年高升、步步高升的美好愿望。而如今，越来越多的人追求健康、无添加的生活方式，自制年糕也成为了一种流行趋势。今天，就让我来带你一起用玉米荞麦自发粉无添加，制作一款美味健康的年糕。

一、食材准备

主料：

• 玉米荞麦自发粉 500克
• 温水 300毫升

辅料：

• 酵母粉 5克
• 糖 20克（可根据个人口味适量增减）
• 盐 2克

二、制作步骤

1. 发酵面团

1. 将玉米荞麦自发粉放入盆中，加入温水，搅拌均匀。
2. 加入酵母粉和糖，继续搅拌，直至形成絮状。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

2. 搓制年糕

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
2. 将小剂子搓成条状，再揉搓成圆柱形，即为年糕坯。
3. 将年糕坯放入蒸锅中，蒸约10分钟，使其熟透。

3. 煮制年糕

1. 锅中加水烧开，将蒸好的年糕放入锅中，煮至浮起。
2. 煮熟后捞出，沥干水分。

4. 切割年糕

1. 将煮好的年糕切成薄片。
2. 可根据个人口味，搭配各种调料食用。

三、注意事项

1. 发酵时间：根据温度和湿度不同，发酵时间会有所差异。一般室温在25℃左右，发酵时间约为2-3小时。
2. 面团揉制：揉面时要用力揉搓，使面团表面光滑，否则年糕口感会粗糙。
3. 蒸煮时间：蒸煮时间根据年糕大小而定，一般蒸约10分钟即可。煮熟后捞出，否则年糕会变硬。

四、美味搭配

1. 红烧肉年糕：将年糕切片，与红烧肉一起炖煮，味道鲜美。
2. 鱼香肉丝年糕：将年糕切片，与鱼香肉丝一起炒制，口感独特。
3. 酸菜肉丝年糕：将年糕切片，与酸菜肉丝一起炖煮，酸爽可口。

五、总结

自制年糕，不仅能满足我们对美味的需求，还能让我们感受到家的温暖。玉米荞麦自发粉无添加的制作方式，更是让年糕更加健康美味。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的年糕，度过一个温馨的节日时光。