燕麦黑荞麦自发粉炸酱面皮制作指南

一、前言

炸酱面皮，作为一道传统的中式面食，近年来因其独特的口感和丰富的营养，受到了越来越多人的喜爱。今天，我要给大家分享一种特别的做法——使用燕麦黑荞麦自发粉制作炸酱面皮。这种面皮不仅口感劲道，而且富含膳食纤维，非常适合追求健康饮食的朋友。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味的炸酱面皮。

二、材料准备

2.1 主料

• 燕麦黑荞麦自发粉：500克
• 清水：适量

2.2 辅料

• 酱油：适量
• 芝麻油：适量
• 醋：适量
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 蒜末：适量
• 猪肉末：适量
• 青菜：适量
• 豆腐：适量

2.3 调料

• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量

三、制作步骤

3.1 准备面皮

1. 将燕麦黑荞麦自发粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状物。
2. 将絮状物揉成面团，揉至表面光滑、有弹性。
3. 将面团搓成长条，切成小块，揉成小面团。
4. 将小面团按扁，用擀面杖擀成圆片，厚度约为0.5厘米。
5. 将擀好的面皮放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出备用。

3.2 制作炸酱

1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
3. 加入适量的酱油、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮至酱汁浓稠。
5. 关火，加入葱花、芝麻油，搅拌均匀，炸酱制作完成。

3.3 准备辅料

1. 青菜洗净，切成段。
2. 豆腐切成小块。

3.4 组合面皮

1. 将蒸好的面皮放在案板上，铺上适量的炸酱。
2. 加入适量的青菜和豆腐。
3. 卷起面皮，切成小段，即可食用。

四、注意事项

1. 制作燕麦黑荞麦自发粉时，水量不宜过多，以免面皮过于软糯。
2. 制作炸酱时，火候不宜过大，以免酱汁烧焦。
3. 面皮蒸制时间不宜过长，以免口感变差。
4. 面皮擀制时要均匀用力，以免厚薄不均。

五、结语

燕麦黑荞麦自发粉炸酱面皮，是一款健康美味的面食。通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何制作这款面皮。在忙碌的生活中，给自己和家人做一顿美味的炸酱面皮，不仅能满足味蕾，还能带来满满的幸福感。希望大家喜欢这道美食，也欢迎在评论区分享你们的制作心得。