烤箱版荞麦自发粉面包如何制作酥皮？

烤箱版荞麦自发粉面包如何制作酥皮？

烘焙是一门艺术，也是一门科学。今天，我要和大家分享的是如何制作烤箱版荞麦自发粉面包的酥皮。酥皮面包外酥里嫩，口感丰富，是很多人喜爱的点心。下面，我就来详细介绍一下制作过程。

一、材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 水：约250毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 白糖：50克
• 黄油：50克
• 酥皮材料：
  • 高筋面粉：100克
  • 黄油：50克
  • 糖粉：20克
  • 盐：1克

二、荞麦自发粉面包制作步骤

1. 面团发酵：

   • 将荞麦自发粉、水、酵母、盐、白糖混合，揉成光滑的面团。
   • 将面团放入温暖处发酵至体积膨胀至原来两倍大。

2. 酥皮制作：

   • 将高筋面粉、黄油、糖粉、盐混合，用手指揉搓成细小的颗粒状。
   • 将酥皮材料放入冰箱冷藏30分钟，使其更加酥脆。

3. 面团分割：

   • 将发酵好的面团取出，排气，分割成8等份。

4. 包裹酥皮：

   • 将每份面团擀成圆饼状，将酥皮材料均匀地撒在面饼上。
   • 将面饼对折，用擀面杖轻轻擀平，使其成为厚约1厘米的圆饼。

5. 二次发酵：

   • 将包裹好酥皮的面包放入温暖处进行二次发酵，直到体积膨胀至原来两倍大。

三、烤箱烘烤

1. 预热烤箱：

   • 将烤箱预热至180摄氏度。

2. 涂抹蛋液：

   • 在面包表面涂抹一层薄薄的蛋液，增加光泽。

3. 烘烤：

   • 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直至表面金黄。

四、注意事项

• 面团发酵：面团发酵是面包制作的关键步骤，发酵不足或过度都会影响面包的口感。
• 酥皮材料：酥皮材料的比例要准确，过多或过少都会影响酥皮的口感。
• 烘烤温度：烘烤温度过高或过低都会影响面包的口感和颜色。

五、总结

制作烤箱版荞麦自发粉面包的酥皮并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！