烤箱版荞麦自发粉面包制作指南：如何自制面包糠？
Hey，烘焙爱好者们！今天要跟大家分享的是一款特别的荞麦自发粉面包，以及如何制作面包糠的小技巧。荞麦自发粉面包不仅口感独特，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。接下来，就让我们一起动手，让这款面包和面包糠成为你的美食新宠吧！
一、荞麦自发粉面包的制作
材料准备：
-荞麦自发粉：500克
-温水：300毫升
-酵母：5克
-盐：5克
-糖：30克
-黄油：50克
制作步骤：
- 准备面团： 将温水加热至微温，加入酵母搅拌至溶解，静置5分钟。
- 混合干料： 在一个大碗中，将荞麦自发粉、盐和糖混合均匀。
- 加入湿料： 将溶解的酵母水慢慢倒入干料中，一边倒一边搅拌，直到形成面团。
- 揉面： 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直到面团光滑有弹性。
- 发酵： 将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
- 整形： 将发酵好的面团取出，排气后分割成小块，揉成圆形。
- 二次发酵： 将面团放入涂有油的烤盘中，覆盖保鲜膜，二次发酵约30分钟。
- 预热烤箱： 预热烤箱至180℃。
- 烘烤： 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。
二、自制面包糠的方法
面包糠是很多烘焙食谱中不可或缺的食材，它能够使食物外酥里嫩。下面是几种制作面包糠的方法：
方法一：烤箱烘烤法
- 切面包： 将制作好的面包切成约1厘米厚的片。
- 预热烤箱： 预热烤箱至150℃。
- 烘烤面包片： 将面包片放入烤盘中，烘烤约10-15分钟，直到两面金黄酥脆。
- 晾凉： 将烘烤好的面包片取出，晾凉后放入食品袋中密封保存。
方法二：微波炉法
- 切面包： 将制作好的面包切成约1厘米厚的片。
- 微波烘烤： 将面包片放入微波炉适用的烤盘中，每面烘烤约1-2分钟，直到两面金黄酥脆。
- 晾凉： 将烘烤好的面包片取出，晾凉后放入食品袋中密封保存。
方法三：油炸法
- 切面包： 将制作好的面包切成约1厘米厚的片。
- 油炸： 将面包片放入热油中，炸至两面金黄酥脆。
- 沥干： 将油炸好的面包片取出，沥干多余的油分。
- 晾凉： 将面包片晾凉后放入食品袋中密封保存。
三、面包糠的妙用
面包糠在烘焙中有着广泛的应用，以下是一些常见的用途：
- 裹在食材表面，如鱼、肉等，制作外酥里嫩的佳肴。
- 作为烘焙蛋糕、面包的底料，增加口感。
- 作为烘焙曲奇、饼干等小吃的配料，增加香脆口感。
结语
通过今天的分享，相信你已经学会了如何制作美味的荞麦自发粉面包和面包糠。动手尝试一下吧，让这些小技巧为你的烘焙之旅增添更多乐趣！记得，烘焙是一门艺术，享受过程比结果更重要哦！
