烤箱版荞麦自发粉面包，层次丰富的口感新体验

引言

荞麦，这种古老的谷物，因其丰富的营养价值和独特的风味，近年来在烘焙界备受青睐。今天，就让我们一起来探索如何用荞麦自发粉制作一款口感层次丰富的烤箱版面包，让你的味蕾享受一场独特的旅行。

准备工作

材料清单

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）

工具准备

• 搅拌碗
• 搅拌勺
• 面包模具
• 烤箱

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 将温水加热至微温，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
2. 在一个大碗中，将荞麦自发粉、糖和盐混合均匀。
3. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，用搅拌勺搅拌成絮状。
4. 加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直到面团形成。
5. 将无盐黄油切成小块，加入面团中，用手揉搓至黄油完全融入面团。
6. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

步骤二：整形与二次发酵

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。
2. 将小面团滚圆，放在涂有油的面包模具中。
3. 再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。

步骤三：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽。
3. 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 面团揉搓时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

口感层次丰富的原因

荞麦自发粉面包之所以口感丰富，主要得益于以下几点：

• 荞麦的香味：荞麦本身具有独特的香味，与面粉混合后，使得面包具有独特的风味。
• 丰富的营养：荞麦富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，使得面包更加健康。
• 层次分明：通过二次发酵，面包内部形成丰富的气孔，使得口感更加松软。

结语

烤箱版荞麦自发粉面包，不仅制作简单，而且口感丰富，是一款值得尝试的烘焙佳品。希望通过这篇文章，能帮助你在家轻松制作出美味的荞麦面包，享受烘焙的乐趣。