烤箱版荞麦自发粉面包：口感层次丰富的 homemade 面包之旅

引言

面包，这看似简单的小食，却承载着无数人对家的温暖和味蕾的期待。今天，我要向大家分享一款特别的面包——烤箱版荞麦自发粉面包。这款面包以其独特的口感层次，成为了家中的美味佳肴。接下来，就让我们一起走进这个充满诱惑的面包制作世界吧。

准备材料

首先，让我们来看看制作这款荞麦自发粉面包所需的材料：

-荞麦自发粉：500克
-温水：300毫升
-酵母：5克
-糖：30克
-盐：5克
-无盐黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

1. 在一个干净的小碗中，加入温水，放入酵母。
2. 稍微搅拌一下，静置5-10分钟，等待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

1. 将荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
3. 手揉面团，直到面团表面光滑，有弹性。
4. 加入黄油，继续揉制，直到黄油完全吸收，面团变得更加光滑有弹性。
5. 将面团放入一个涂有油的盆中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大。

3. 分割面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小剂子，每个剂子约为50克。
3. 将小剂子搓圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

4. 模具刷油

1. 准备一个烤盘，刷上一层薄油，以便面包脱模。

5. 面包成型

1. 将松弛好的面团放在烤盘上，用手指轻轻按扁。
2. 在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻或者其他你喜欢的装饰。
3. 再次覆盖保鲜膜，让面团继续发酵30分钟。

6. 烤制

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄。

口感层次

这款荞麦自发粉面包的口感层次丰富，具体表现在以下几个方面：

• 外皮酥脆：由于使用了黄油，面包外皮酥脆可口，吃起来非常满足。
• 内里柔软：面包内部柔软有弹性，每一口都充满嚼劲。
• 荞麦香：荞麦的香味融入面团中，让面包更具特色。

小贴士

1. 在揉制面团时，力度要适中，避免过度揉制导致面团失去弹性。
2. 发酵时间根据环境温度而定，如室内温度较低，发酵时间可能会更长。
3. 烤制过程中，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

结语

这款烤箱版荞麦自发粉面包，以其丰富的口感层次，成为了家中的美味佳肴。希望这篇详细的制作过程能够帮助你成功制作出这款美味的面包。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上它的！