山药荞麦自发粉馒头做法分享

在忙碌的日常生活中，一款简单又营养的家常面点无疑能给我们带来满满的幸福感。今天，就让我来和大家分享一款独特的山药荞麦自发粉馒头的做法，让你在家也能轻松制作出美味又健康的早餐。

一、食材准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：

• 山药：200克
• 荞麦面：200克
• 中筋面粉：300克
• 酵母：3克
• 温水：适量
• 糖：少许（可选）
• 盐：少许（可选）

二、山药处理

1. 清洗山药：将山药去皮，用清水冲洗干净。
2. 蒸熟山药：将山药放入锅中，加水蒸熟，大约需要15-20分钟。
3. 压碎山药：将蒸熟的山药取出，放入碗中，用勺子压成泥状。

三、制作自发粉

1. 混合面粉：将中筋面粉和荞麦面混合在一起，过筛备用。
2. 加入酵母：在面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
3. 加水揉面：慢慢加入温水，一边加水一边揉面，直到面团揉至表面光滑，不粘手。
4. 加入山药泥：将压碎的山药泥加入面团中，揉匀。
5. 加入糖和盐：如果喜欢甜味或者咸味，可以在此时加入少许糖和盐，继续揉匀。

四、发酵面团

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团放在案板上，覆盖一层保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间：发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

五、制作馒头

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉匀，分割成均匀的小面团。
2. 搓圆：将每个小面团搓成圆形。
3. 二次发酵：将搓好的馒头生坯放入蒸锅中，二次发酵大约15分钟。
4. 蒸制：将蒸锅上汽后，将馒头生坯放入锅中，大火蒸制15分钟。

六、美味享用

1. 出锅：蒸制时间到，关火，等几分钟后再取出馒头。
2. 品尝：馒头口感松软，散发着淡淡的荞麦香味，搭配粥或者豆浆都是不错的选择。

七、注意事项

• 山药蒸熟后要完全冷却再压碎，否则面团容易粘手。
• 面团发酵过程中，要注意不要让面团接触到空气中的水分，以免影响发酵效果。
• 蒸馒头时，要等锅上汽后再放入馒头，否则容易导致馒头表面不平整。

这款山药荞麦自发粉馒头不仅口感好，而且富含山药和荞麦的营养成分，是一款健康美味的家常面点。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的馒头，享受生活中的每一份小确幸。