山药荞麦自发粉饼：家常美味，营养满满

家人们，今天给大家分享一道简单又营养的家常美食——山药荞麦自发粉饼。这款饼色泽金黄，口感酥脆，搭配各种酱料，简直是早餐、午餐、晚餐都合适。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道美味的山药荞麦自发粉饼吧！

准备材料

在开始制作之前，我们先来准备好所需的材料：

• 山药 1根
• 荞麦面 100克
• 中筋面粉 100克
• 温水 适量
• 酵母粉 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 酱料（如番茄酱、辣椒酱等） 适量

制作步骤

1. 山药处理

首先，将山药洗净去皮，切成薄片，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药用叉子压成泥状，备用。

2. 面团制作

在盆中加入荞麦面和中筋面粉，倒入温水，加入酵母粉和盐，揉成光滑的面团。面团不需要太硬，稍微软一些更容易成型。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

4. 搅拌山药泥

将蒸好的山药泥放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，使山药泥变得顺滑。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子。

6. 包裹山药泥

将每个小剂子擀成圆饼状，取适量的山药泥放在饼中央，然后像包包子一样将饼皮包裹起来，封口朝下。

7. 成型与醒发

将包好的山药饼再次轻轻擀薄，使饼皮与山药泥充分贴合。然后将饼放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟。

8. 烙制

锅中倒入适量的食用油，油温5成热时，将醒发好的山药饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，饼皮酥脆即可。

小贴士

1. 山药的选择：选择新鲜的山药，口感更佳。
2. 酵母粉的使用：根据气温和面粉的吸水性调整酵母粉的用量，气温低或面粉吸水性强时，可以适当增加酵母粉的用量。
3. 发酵时间：发酵时间受气温影响较大，气温高时发酵时间短，气温低时发酵时间长。
4. 烙制火候：火候不宜过大，以免饼皮烧焦，影响口感。

总结

山药荞麦自发粉饼是一道简单易学、营养丰富的家常美食。它不仅口感酥脆，而且富含膳食纤维和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。希望大家都能学会这道美味的山药荞麦自发粉饼，为家人带来健康与美味！