山药荞麦自发粉馒头做法大揭秘

馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们的喜爱。而山药荞麦自发粉馒头，更是将营养与美味完美结合。今天，就让我来为大家揭秘山药荞麦自发粉馒头的做法，让你在家也能轻松制作出美味的馒头。 准备材料 在开始制作之前，我们需要准备好以下材料： - 山药：500克 - 荞麦粉：200克 - 中筋面粉：300克 - 酵母：5克 - 温水：适量 - 白糖：适量 - 玉米油：适量 制作步骤 第一步：山药处理 1. 将山药去皮，切成小块。 2. 将山药块放入蒸锅中，蒸至熟透。 3. 将蒸好的山药取出，用勺子压成泥状。 第二步：混合面粉 1. 将荞麦粉和中筋面粉混合在一起。 2. 在混合好的面粉中加入酵母和白糖。 3. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。 第三步：加入山药泥 1. 将压好的山药泥加入面粉中。 2. 用手揉搓，使山药泥与面粉充分混合。 第四步：揉面发酵 1. 将混合好的面团揉搓至表面光滑。 2. 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍。 第五步：分割成型 1. 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成大小均匀的小剂子。 3. 将小剂子揉搓成圆形，即为馒头生坯。 第六步：二次发酵 1. 将生坯放入蒸锅中，进行二次发酵，大约20分钟。 2. 二次发酵完成后，生坯表面会变得光滑且有弹性。 第七步：蒸制 1. 将蒸锅中的水烧开，将生坯放入锅中。 2. 大火蒸15分钟后，关火，再焖3分钟，即可出锅。 小贴士 - 在揉面过程中，要注意力度均匀，以免面团表面出现裂痕。 - 发酵过程中，要注意温度和湿度，以免影响发酵效果。 - 蒸制时，要保证蒸锅中的水烧开后再放入生坯，以免影响口感。 通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的山药荞麦自发粉馒头了。不仅口感软糯，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的面食。快来试试吧，让你的餐桌更加美味！