山药荞麦自发粉馒头制作所需食材有哪些？

山药荞麦自发粉馒头制作全攻略

馒头，作为我国传统的面食之一，其口感软糯、营养丰富，深受大家喜爱。今天，我要给大家分享一种独特的馒头制作方法——山药荞麦自发粉馒头。这种馒头不仅口感独特，而且健康养生，非常适合追求健康生活的人群。那么，山药荞麦自发粉馒头制作所需食材有哪些呢？且听我慢慢道来。

食材准备

主料：

• 山药：300克
• 荞麦粉：200克
• 中筋面粉：200克

辅料：

• 酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：适量（根据个人口味调整）
• 盐：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 山药处理：将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 酵母溶解：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。

第二步：和面

1. 混合面粉：将荞麦粉和中筋面粉混合在一起。
2. 加入酵母水：将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈絮状。
3. 加入糖和盐：根据个人口味，加入适量的糖和盐。
4. 加入山药泥：将蒸好的山药泥放入面粉中，用筷子搅拌成面团。
5. 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵1小时。

第三步：成型

1. 分割面团：将发酵好的面团分割成大小均匀的小面团。
2. 揉圆：将每个小面团揉成圆形。
3. 醒发：将揉好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发15分钟。

第四步：蒸制

1. 蒸锅烧水：将蒸锅中的水烧开。
2. 放入馒头：将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3. 关火焖5分钟：蒸好后，关火焖5分钟，使馒头更加松软。

小贴士

1. 山药选择：选择新鲜的山药，去皮时注意不要削得太厚，以免影响口感。
2. 酵母选择：使用活性干酵母，效果更好。
3. 揉面技巧：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑。
4. 醒发时间：发酵时间要根据室温进行调整，温度越高，发酵时间越短。
5. 蒸制时间：蒸制时间根据馒头大小和个人喜好进行调整。

总结

山药荞麦自发粉馒头，口感独特，营养丰富，制作过程简单易学。通过今天的分享，相信大家已经对山药荞麦自发粉馒头的制作方法有了清晰的认识。不妨试着动手做一下，让家人和朋友品尝一下这份健康美味的面食吧！