山药荞麦自发粉馒头做法详解

山药荞麦自发粉馒头做法详解

大家好，今天我要跟大家分享一款营养丰富的家常主食——山药荞麦自发粉馒头。这款馒头不仅口感松软，而且富含山药和荞麦的营养，适合各个年龄段的人群食用。下面，我就来详细介绍一下这款馒头的做法。

一、材料准备

主料：

• 山药 200克
• 荞麦粉 200克
• 中筋面粉 200克

辅料：

• 温水 适量
• 酵母 3克
• 白糖 适量（可选）

二、山药处理

1. 山药去皮：将山药洗净，用刀去皮。去皮时要注意安全，避免山药汁液刺激皮肤。
2. 山药切片：将去皮的山药切成薄片，尽量保持均匀，这样蒸出来的馒头颜色会更加美观。
3. 蒸熟：将山药片放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸熟的山药可以用叉子轻松插透。

三、制作自发粉

1. 混合面粉：将荞麦粉和中筋面粉混合均匀，放在一个大碗中。
2. 加入酵母：在混合好的面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
3. 加入温水：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面絮形成。
4. 揉成面团：将面絮揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

四、山药馅的制作

1. 山药压泥：将蒸熟的山药片取出，用勺子压成泥状。
2. 加入白糖：如果喜欢甜味，可以加入适量的白糖，搅拌均匀。
3. 调味：根据个人口味，可以加入一些盐或其他调味料。

五、包馅和蒸制

1. 面团分割：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
2. 包馅：将小面团搓成圆形，用拇指在面团中间按出一个凹槽，放入适量的山药馅。
3. 捏紧封口：用双手将面团捏紧，确保山药馅完全封口。
4. 整形：将捏好的馒头放在蒸笼中，轻轻压平，使其底部平整。
5. 二次发酵：将蒸笼盖好，放置温暖处进行二次发酵，大约20分钟。

六、蒸制馒头

1. 水开上锅：将蒸锅中的水烧开后，将发酵好的馒头放入蒸笼。
2. 中火蒸制：大火蒸制10分钟左右，然后转小火蒸制15分钟。
3. 关火焖3分钟：蒸制完成后，不要急于开盖，关火焖3分钟，这样馒头会更加松软。

七、小贴士

• 山药的选择：选择新鲜的山药，口感和营养会更加丰富。
• 面团的湿度：面团不宜太湿，以免蒸出来的馒头过于松散。
• 二次发酵：二次发酵是关键步骤，可以让馒头更加松软。
• 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和厚度进行调整。

八、总结

山药荞麦自发粉馒头是一款简单又美味的家常主食，不仅营养健康，而且制作过程也不复杂。希望这篇详细的制作过程能够帮助到大家，在家也能轻松做出美味可口的馒头。下次再见到，我们继续分享更多美食制作技巧。祝大家做菜愉快！