无烤箱黑麦贝果制作过程分享

引言

黑麦贝果，那种有着嚼劲十足的外皮和香甜内馅的面包，通常都需要烤箱来完成烘焙。但是，你知道吗？其实不需要烤箱，我们同样可以亲手制作出美味的黑麦贝果！今天，就让我来带你一步步走进无烤箱黑麦贝果的制作世界。

准备工作

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 水：约300毫升（根据面粉吸水性调整）
• 盐：5克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母水

首先，我们需要制作酵母水。将5克酵母溶解在约50毫升温水中，静置5分钟，待酵母开始发酵。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。然后，将酵母水逐渐加入面粉中，边加边揉，直到面团光滑有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。揉制时间大约10分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这个过程中，大约需要1-2小时，具体时间根据温度而定。

4. 分割和滚圆

将发酵好的面团分割成8等份，每份约100克。将每个面团揉成球状，确保表面光滑。

5. 制作贝果

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。从一端卷起，捏紧两端，形成一个环状。将环状的贝果放在案板上，用手指轻轻压扁。

6. 冷藏松弛

将压扁的贝果放入冰箱中冷藏松弛30分钟。这有助于贝果在烘焙过程中形成更好的结构。

7. 烹饪

取出松弛好的贝果，放入预热至180℃的平底锅中，每面煎约2分钟，直到表面呈现出金黄色。

8. 完成烘焙

将煎好的贝果放入预热至200℃的烤箱中，烘焙约10分钟，直到表面呈现出金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免影响贝果的口感。
• 发酵时间根据温度而定，温度越高，发酵时间越短。
• 烙煎贝果时，锅子要保持干燥，以免煎出太多水分。
• 烤箱温度根据个人烤箱进行调整。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黑麦贝果了。虽然不需要烤箱，但这个过程同样需要耐心和技巧。希望你能够在享受烘焙乐趣的同时，品尝到自家制作的黑麦贝果的美味。