无烤箱黑麦贝果制作指南：手把手教你在家轻松制作

在忙碌的生活中，我们总是渴望能尝到那些美味的贝果，但烘焙烤箱不是每个家庭的标配。别担心，今天我要和大家分享一个无烤箱黑麦贝果的制作方法，让你在家也能轻松享受这份美味。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 温水：300毫升
• 酵母粉：5克
• 盐：5克
• 橄榄油：一大勺
• 糖：一小勺（可选）
• 芝麻或海盐：适量（装饰用）

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至微温，然后将酵母粉放入碗中，加入一小勺糖，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，等待酵母充分活化。

步骤二：和面

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、盐和橄榄油混合均匀。
2. 将活化的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌。
3. 手揉面团，直到面团光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
2. 发酵时间约为1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

步骤四：分割和整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8-10个小剂子，每个剂子揉圆。
3. 将剂子搓成长条形，两端捏紧，形成贝果形状。

步骤五：二次发酵

1. 将整形好的贝果放在撒有面粉的桌面上，间隔一定距离。
2. 再次盖上一块湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

步骤六：煮制

1. 在锅中加入足够的水，加入一小勺盐，大火烧开后将贝果放入锅中。
2. 每面煮1-2分钟，直到贝果浮起，表面呈现金黄色。

步骤七：冷却和装饰

1. 将煮好的贝果捞出，放在烤架上冷却。
2. 根据个人口味，可以撒上芝麻或海盐作为装饰。

注意事项

• 发酵时间受温度和湿度的影响，可能需要调整。
• 煮贝果时，水量不宜过多，以免影响口感。
• 二次发酵时间不宜过长，以免面团过度膨胀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的黑麦贝果了。无论是早餐搭配牛奶、酸奶，还是下午茶时间搭配黄油、果酱，都是不错的选择。现在，让我们一起动手尝试吧！