新疆黑麦列巴面包制作方法

新疆黑麦列巴面包制作方法

黑麦列巴，源自新疆的古老面食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我带你一起走进这个充满西域风情的面食世界，亲手制作一份地道的黑麦列巴。

一、准备工作

在开始制作黑麦列巴之前，我们需要准备以下材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉：500克
  • 高筋面粉：100克
  • 温水：300毫升
  • 干酵母：5克
  • 糖：50克
  • 盐：5克

• 辅料：

  • 植物油：30毫升
  • 红枣：适量
  • 芝麻：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化：

   • 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 和面：

   • 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
   • 将溶解的酵母水倒入碗中，加入植物油，用手揉成面团。
   • 揉至面团表面光滑，有弹性，盖上湿布，放置温暖处发酵1小时。

3. 整形：

   • 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
   • 将面团擀成厚约2厘米的长方形面片。
   • 在面片上均匀撒上红枣和芝麻。

4. 卷制：

   • 将面片卷起，卷紧，用手轻轻压扁，使其成为圆柱形。

5. 二次发酵：

   • 将卷好的面团放入烤盘中，盖上湿布，放置温暖处发酵30分钟。

6. 烘烤：

   • 预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约30分钟。

7. 成品：

   • 烤至表面金黄，面包体积膨胀，即可出炉。

三、小贴士

• 发酵时间受温度影响，温度越高，发酵时间越短。
• 和面时，水不宜过多，以免面团过于湿软。
• 烤箱温度和时间根据实际情况调整。

四、营养价值

黑麦列巴富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。黑麦面粉中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化；蛋白质可以提供人体所需的氨基酸；维生素和矿物质则有助于增强免疫力。

五、结语

通过以上步骤，你就可以在家制作一份美味的黑麦列巴了。这不仅是一次烹饪的体验，更是一次对新疆风情的探索。希望你能享受到这份独特的美食带来的愉悦。