新疆黑麦列巴面包制作教程

黑麦列巴，这是一种源自新疆的传统面包，它有着独特的风味和迷人的香气。今天，就让我带你走进黑麦列巴的世界，一起学习如何制作这款美味的面包。

一、黑麦列巴的历史与文化

黑麦列巴在新疆有着悠久的历史，它是新疆各族人民喜爱的面点之一。黑麦列巴的原料简单，制作工艺独特，口感香脆，营养丰富，深受人们喜爱。

二、制作黑麦列巴的原料与工具

原料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 温水：350毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

工具：

• 搅拌盆
• 搅拌勺
• 面包机或手工揉面工具
• 面包模具
• 烤箱

三、黑麦列巴的制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合原料

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入搅拌盆中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用搅拌勺搅拌成絮状。

4. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌至面团表面光滑。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。如果使用面包机，则将面团放入面包机中，选择揉面程序。

6. 发酵

将揉好的面团放入搅拌盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

7. 分割与整形

将发酵好的面团分割成均匀的小面团，揉圆后松弛10分钟。

8. 模具刷油

将面包模具刷上一层薄薄的油，防止面包粘模。

9. 放入面团

将松弛好的面团放入模具中，轻轻按扁。

10. 再次发酵

将模具放入烤箱中，进行二次发酵，直至面团体积再次膨胀。

11. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烤制25分钟左右，直到面包表面呈金黄色。

12. 取出与冷却

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

四、黑麦列巴的食用与保存

食用：

黑麦列巴可以直接食用，也可以搭配黄油、果酱等食用。

保存：

黑麦列巴在常温下可保存3-4天，放入冰箱中可保存一周左右。

五、注意事项

1. 酵母的用量不宜过多，以免影响面包的口感。
2. 发酵时间要根据实际情况调整，避免面团发酵过度。
3. 烤制温度和时间要根据烤箱实际情况调整。

黑麦列巴，这款来自新疆的传统面包，不仅美味，而且制作过程简单。希望这篇教程能帮助你在家轻松制作出美味的黑麦列巴。让我们一起享受这份来自新疆的美食吧！