新疆黑麦列巴详细制作过程，图文教程
引言
新疆黑麦列巴，又称新疆黑麦面包，是一种具有浓郁新疆风情的传统面点。它的外皮酥脆，内里柔软，带有独特的麦香味。今天，就让我带你一步步走进新疆黑麦列巴的制作过程，感受这份地道的风味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 面粉：中筋面粉500克，黑麦面粉100克
- 酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 牛奶：250毫升
- 鸡蛋：1个（可选，用于涂抹表面）
制作步骤
步骤一：和面
- 混合面粉：将中筋面粉和黑麦面粉混合均匀。
- 加入酵母：在面粉中加入酵母，轻轻拌匀。
- 加水：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成絮状物。
- 揉面：将絮状物揉成面团，加入糖和盐，继续揉至面团光滑、有弹性。
步骤二：发酵
- 盖湿布：将揉好的面团放在案板上，盖上一块湿布。
- 发酵：将面团放在温暖处发酵，大约1-2小时，直至体积膨胀至原来的2-3倍。
步骤三：分割与整形
- 分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
- 整形：将每个小面团揉成圆形，用手掌轻轻压扁。
步骤四：二次发酵
- 铺油纸：在烤盘上铺上一层油纸。
- 放置面团：将整形好的面团放在油纸上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
步骤五：涂抹蛋液
- 打散鸡蛋：在碗中打散一个鸡蛋。
- 涂抹表面：用刷子将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团表面。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 放入烤箱：将涂抹好蛋液的面团放入预热好的烤箱中，烘烤大约25分钟。
步骤七：出炉
- 观察颜色：在烘烤过程中，注意观察面包的颜色变化。
- 出炉：当面包表面呈金黄色时，即可出炉。
小贴士
- 在发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团要揉至光滑有弹性，这样制作出来的面包口感才会更好。
- 烘烤过程中，注意观察面包的颜色变化，避免烤焦。
结语
新疆黑麦列巴的制作过程虽然繁琐，但只要耐心操作，就能品尝到地道的风味。希望这篇图文教程能帮助你成功制作出美味的黑麦列巴。祝你制作愉快！
