新疆黑麦列巴面包做法详解

新疆黑麦列巴面包做法详解

黑麦列巴，这种源自新疆的传统面包，因其独特的风味和丰富的营养价值而受到越来越多人的喜爱。今天，就让我来带你一起走进这个美味的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的黑麦列巴。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦列巴所需的材料。以下是一份基本的材料清单：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：250克
• 糖：50克
• 酵母：10克
• 盐：5克
• 牛奶：250毫升
• 水：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中溶解，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化好的酵母液倒入，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

3. 添加液体

向混合好的面中加入牛奶，继续搅拌，直到面糊形成。如果面糊太干，可以适量加入少量水，直到面糊能够拉出薄膜。

4. 发酵

将和好的面团放入一个干净的容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。一般需要1-2小时，具体时间根据环境温度而定。

5. 分割和滚圆

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的剂子，滚圆备用。

6. 搓成长条

将每个剂子搓成长条，注意要保持长度的均匀。

7. 排列成型

将搓好的长条面包依次排列在烤盘上，注意留出足够的间隔，让面包在烤制过程中能够膨胀。

8. 再次发酵

将排列好的面包放入温暖处再次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

9. 刺孔

用叉子在面包表面均匀地刺上小孔，这样可以使面包在烤制过程中受热均匀，避免爆裂。

10. 烤制

将发酵好的面包放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

注意事项

• 酵母的选择：选择活性干酵母，不建议使用快速酵母。
• 发酵时间：发酵时间受环境温度影响，请根据实际情况调整。
• 面团湿度：面团不宜太干，否则烤制出来的面包会硬。
• 烤箱温度：烤箱温度不宜过高，以免面包表面烤焦而内部未熟。

小贴士

• 制作黑麦列巴时，可以适量添加核桃、葡萄干等干果，增加口感和营养价值。
• 烤制过程中，如果面包表面烤得较快，可以用锡纸覆盖，防止烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黑麦列巴了。快快动手尝试吧，让你的家人和朋友一起分享这份来自新疆的美味吧！