新疆黑麦列巴面包制作过程揭秘

新疆黑麦列巴面包制作过程揭秘

新疆，这片神秘而又充满活力的土地，孕育了无数美食。其中，黑麦列巴面包以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客。今天，就让我们一起揭开新疆黑麦列巴面包的制作之谜，感受那份来自大草原的醇香。

一、原料准备

制作新疆黑麦列巴面包，首先需要准备以下原料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 植物油：适量

二、和面

1. 温水化酵母：将温水倒入碗中，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。
2. 混合面粉：将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
3. 加入糖和盐：将糖和盐加入混合好的面粉中，搅拌均匀。
4. 和面：将化好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面团形成。
5. 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。大约需要10分钟。

三、发酵

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团覆盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
2. 发酵时间：发酵至面团体积膨胀至原来的2倍，大约需要1-2小时。

四、揉面整形

1. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压，排出气体。
2. 分割：将面团分割成适当大小的剂子。
3. 揉圆：将剂子揉圆，使表面光滑。

五、涂抹黄油

1. 分割黄油：将黄油切成小块。
2. 涂抹：将黄油块均匀涂抹在每个剂子的表面。

六、二次发酵

1. 覆盖保鲜膜：将涂抹好黄油的剂子覆盖上保鲜膜。
2. 二次发酵：发酵至体积膨胀至原来的1.5倍，大约需要30分钟。

七、烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2. 涂抹油：在烤盘上涂抹一层薄油。
3. 摆放入炉：将发酵好的面团放入烤盘中，留有适当间隔。
4. 烘烤：烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。

八、冷却与保存

1. 取出：将烤好的黑麦列巴面包取出，放在晾架上冷却。
2. 保存：冷却后，可以用保鲜膜或密封袋保存，置于干燥处。

九、注意事项

• 在制作过程中，面粉的吸水性可能会有所不同，请根据实际情况调整水量。
• 发酵时间受温度和湿度的影响，请根据实际情况调整。
• 烘烤温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

十、总结

新疆黑麦列巴面包，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了新疆地区的一大特色美食。通过以上的制作过程，相信大家已经对它的制作有了更深的了解。希望这篇文章能为大家带来帮助，也希望大家能够亲手制作出属于自己的新疆黑麦列巴面包，品尝那份来自大草原的醇香。