新疆黑麦列巴面包详细做法

新疆黑麦列巴面包详细做法

引言

新疆的黑麦列巴面包，又称新疆大列巴，是一种具有浓郁新疆风情的传统面包。它的外皮酥脆，内里松软，散发着淡淡的麦香。今天，就让我来带你一步步走进这个美味的世界，亲手制作一份属于自己的新疆黑麦列巴面包。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 将50克糖和5克盐加入酵母水中，搅拌均匀。

2. 面团揉制

1. 将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
2. 将酵母水倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。
3. 加入50克黄油，继续揉至黄油完全吸收。
4. 加入1个鸡蛋（可选），继续揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀2倍左右，大约需要1-2小时。

4. 分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每份面团揉圆，用擀面杖擀成圆饼状。

5. 面包制作

1. 将擀好的圆饼放入烤盘中，用叉子在表面扎几个小孔，防止面包在烘烤过程中膨胀破裂。
2. 在面包表面刷上一层蛋液（可选），增加光泽和口感。

6. 烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直至表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团发酵时间受温度影响较大，可根据实际情况调整。
• 面包烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。
• 可以根据个人口味，在面包表面撒上芝麻、杏仁等。

结语

亲手制作一份新疆黑麦列巴面包，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到烘焙的乐趣。希望这篇详细的制作步骤能帮助你成功制作出美味的黑麦列巴面包，享受这份独特的美食之旅。