教你做黑麦肉馕，视频教程

嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一个美味又健康的馕制作方法——黑麦肉馕。馕，作为新疆的传统美食，口感独特，营养丰富，而且做法简单。下面，就让我们一起动手，制作一份属于自己的黑麦肉馕吧！

黑麦肉馕的材料准备

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：150克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 肉末：200克
• 洋葱：1个
• 葱姜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

黑麦肉馕的制作步骤

1. 酵母水调和

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉和高筋面粉混合，倒入酵母水，加入盐，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀2倍左右，大约需要1-2小时。

4. 准备肉馅

将肉末放入碗中，加入洋葱碎、葱姜碎、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 馕坯制作

将发酵好的面团取出，搓成长条，分割成10等份，每份揉成小圆球，再压扁成饼状。

6. 馕上馅

在饼状面团中间放上适量的肉馅，然后将面饼边缘向上收拢，捏紧封口。

7. 馕坯发酵

将捏好的馕坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，覆盖保鲜膜，二次发酵30分钟。

8. 香烤馕

预热烤箱至200℃，将馕坯放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士

• 在揉制面团时，要注意力度要均匀，以免面团出现裂痕。
• 发酵时间受温度影响，可以根据实际情况调整。
• 肉馅可以根据个人口味进行调整，比如加入青椒、胡萝卜等蔬菜。
• 烤制时间根据烤箱火力调整，以免烤焦。

通过以上步骤，一份美味的黑麦肉馕就完成了。不仅口感香脆，而且富含膳食纤维和蛋白质，是一款健康又美味的烘焙食品。希望你们喜欢这个教程，动手试试吧！祝你们烘焙愉快！