教你做黑麦荞麦饼，视频教学来啦！

嘿，亲爱的烘焙爱好者们！今天我要给大家带来一款健康又美味的黑麦荞麦饼的制作教程。这款饼不仅口感丰富，而且富含膳食纤维，是早餐或者下午茶的好选择。下面，就让我们一起动手，体验制作黑麦荞麦饼的乐趣吧！

黑麦荞麦饼的制作材料

首先，我们来准备一下制作黑麦荞麦饼所需的材料：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 温水：适量
• 酵母：3克
• 白糖：适量
• 盐：1克
• 鸡蛋：1个（可选）
• 橄榄油：适量

黑麦荞麦饼的制作步骤

1. 酵母活化

将3克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉和荞麦面粉混合均匀，加入白糖、盐和鸡蛋（如果使用），倒入酵母水，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵。发酵时间约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

5. 饼坯制作

将小面团搓圆，用擀面杖擀成圆饼状。

6. 饼坯发酵

将擀好的饼坯放入烤盘，覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟。

7. 预热烤箱

在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。

8. 烤制

将发酵好的饼坯放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到饼面金黄。

9. 出炉

将烤好的黑麦荞麦饼取出，稍微放凉后即可食用。

黑麦荞麦饼的制作技巧

• 酵母要选择活性酵母，发酵效果更好。
• 面团揉制时要揉至表面光滑，有弹性。
• 发酵过程中要注意温度和湿度，避免面团变质。
• 烤制时要注意观察，避免烤焦。

黑麦荞麦饼的营养价值

黑麦和荞麦都是高纤维、低脂肪的谷物，含有丰富的B族维生素和矿物质，对于保持肠道健康、降低胆固醇、预防心血管疾病等都有很好的作用。

总结

通过今天的教程，相信大家已经学会了如何制作黑麦荞麦饼。这款饼不仅美味，而且健康，是家庭烘焙的好选择。赶快动手试试吧，享受自己动手的乐趣，同时也为家人带来一份健康的早餐！

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