教你做黑麦面包软包，口感软糯的做法

黑麦面包，因其独特的麦香和健康的营养价值，近年来受到了越来越多烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我来和大家分享一下黑麦面包软包的做法，保证你做出来的面包口感软糯，回味无穷。

一、准备材料

在开始制作黑麦面包软包之前，我们需要准备以下材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉：300克
  • 高筋面粉：100克
  • 酵母：5克
  • 温水：240毫升
  • 糖：30克
  • 盐：3克

• 辅料：

  • 无盐黄油：50克
  • 全蛋液：适量
  • 蜂蜜：适量
  • 红糖：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水慢慢倒入碗中，一边倒一边搅拌，直到形成絮状物。

接着，用手揉成光滑的面团。此时，面团可能比较粘手，不要担心，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，放入面团中，继续揉至黄油完全被面团吸收，面团表面光滑。

4. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆。

6. 面包整形

取一个面团，用手掌轻轻按压成圆饼状，用刀在圆饼上划出十字，翻面后用手指轻轻按压，使面团形成十字花形。

7. 再次发酵

将整形好的面包放入烤盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 烤制

烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直到面包表面金黄。

9. 涂层

面包烤好后，取出晾凉，刷上一层全蛋液，再撒上红糖和蜂蜜，放入烤箱继续烤5分钟，直到表面呈现出微微焦糖色。

三、小贴士

1. 水温：制作黑麦面包时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 发酵：发酵是面包制作中非常重要的一步，发酵时间不够或过度都会影响面包的口感。
3. 整形：整形时要轻轻按压，以免破坏面筋结构，影响口感。
4. 烤制：烤制温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑麦面包软包了。希望大家都能成功，享受烘焙的乐趣！