手撕黑麦包：自己动手，享受健康美味

嘿，烘焙新手们，今天给大家带来一款超简单又美味的面包——手撕黑麦包。黑麦面包口感独特，营养丰富，自己做起来既健康又有趣。下面，就让我带你一步步走进手撕黑麦包的世界吧！ 准备材料 | 材料 | 数量 | | ------------ | -------------- | | 高筋面粉 | 300g | | 黑麦面粉 | 100g | | 温水 | 200ml | | 干酵母 | 4g | | 糖 | 30g | | 盐 | 4g | | 无盐黄油 | 30g | | 全蛋液 | 20g | | 玉米淀粉 | 适量（防粘用） | 制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分溶解。 2. 检查酵母是否膨胀，若有小气泡，说明酵母已活化。 步骤二：揉面 1. 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。 2. 加入活化的酵母水，慢慢揉成光滑的面团。 3. 加入无盐黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。 4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。 步骤三：分割与滚圆 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成8等份，每份滚圆成小面团。 3. 将滚圆好的面团盖上湿布，松弛15分钟。 步骤四：整形与二次发酵 1. 将松弛好的面团再次轻轻按压排气。 2. 取一个面团，用手掌轻轻按压，使其变成圆饼状。 3. 用手指在圆饼中央戳一个小洞，形成手撕包的形状。 4. 将整形好的面团放在铺有玉米淀粉的烤盘上，进行二次发酵，约30分钟。 步骤五：烘烤 1. 预热烤箱至180℃。 2. 将发酵好的手撕包放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟。 3. 烤至表面金黄色，即可取出。 注意事项 - 酵母的活性很重要，要确保酵母已经充分溶解且膨胀。 - 揉面时，要确保面团表面光滑，有弹性。 - 二次发酵的时间要根据面团的状态调整，不要过度发酵。 - 烤箱的温度和时间要控制好，以免烤焦。 小贴士 - 可以在面团中加入自己喜欢的食材，如葡萄干、核桃等，增加风味。 - 烤好的手撕包可以搭配果酱、黄油等一起享用，口感更佳。 动手做一份手撕黑麦包，不仅能品尝到健康美味的面包，还能在烘焙的过程中找到乐趣。快来试试吧！