手撕千层黑麦面包教程分享

黑麦面包，那种带着淡淡麦香，口感层次分明的面包，一直是面包爱好者的心头好。今天，就让我来手把手教你如何制作这款美味的千层黑麦面包，让你在家也能享受到面包师级别的口感。

一、材料准备

首先，我们要准备好制作黑麦面包所需的各种材料。以下是一份清单，你可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。

1. 主料

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：150g
• 红糖：50g
• 干酵母：5g

2. 辅料

• 温水：300ml（根据面粉吸水性调整）
• 盐：5g
• 黄油：50g（融化后使用）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、红糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至形成面团。最后，加入融化的黄油，继续揉至面团光滑、有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成6等份，揉成小面团。

5. 搓成长条

将每个小面团搓成长条，注意要保持长度一致。

6. 编织成辫子

将6根长条依次交错编织成辫子状，注意要保持辫子整齐。

7. 二次发酵

将编织好的辫子放入涂有油的烤盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。

8. 烤制

预热烤箱至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制25分钟，直至表面呈金黄色。

9. 手撕面包

烤好的面包取出，待稍微冷却后，用手撕成一块一块，即可享用。

三、注意事项

1. 水温：酵母的活性受水温影响很大，水温过高或过低都会影响发酵效果。建议使用35℃左右的温水活化酵母。
2. 揉面：揉面时要均匀用力，确保面团光滑、有弹性。
3. 发酵：发酵是面包制作中非常重要的一个环节，要确保面团充分发酵，否则会影响口感。
4. 烤制：烤制时间根据烤箱实际情况调整，以表面呈金黄色为准。

四、总结

手撕千层黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握了关键步骤和注意事项，相信你也能轻松制作出美味的黑麦面包。快快动手试试吧，让你的生活多一份面包的香气！