手撕千层黑麦面包家常做法：让你轻松在家享受面包美味

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一款超级受欢迎的面包——手撕千层黑麦面包的家常做法。这款面包口感独特，层次分明，既有黑麦的醇香，又有千层的丰富口感，简直是面包控们的福音。下面，就让我来带你一步步走进这个美味的烘焙世界吧！ 准备材料 首先，我们要准备好以下材料： - 高筋面粉：500克 - 黑麦面粉：100克 - 干酵母：5克 - 糖：50克 - 盐：5克 - 温水：300毫升 - 黄油：50克 制作步骤 1. 酵母活化 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。 2. 混合干性材料 在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。 3. 加入液体材料 将活化的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌成絮状。 4. 添加黄油 将软化的黄油加入面团中，继续搅拌，直到面团表面光滑。 5. 揉面 将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。 6. 发酵 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1小时。 7. 分割面团 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。 8. 搓圆 将每份面团搓成圆形，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。 9. 擀面 将松弛好的面团擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。 10. 卷起 将面片卷起，卷紧，封口朝下放置。 11. 再次松弛 将卷好的面团再次松弛15分钟。 12. 切割 将松弛好的面团切成约1厘米宽的条状。 13. 编织 将切好的面条交叉编织成辫子状。 14. 发酵 将编织好的辫子状面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。 15. 预热烤箱 在发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。 16. 烤制 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。 17. 手撕面包 将烤好的面包取出，稍微冷却后，用手撕成小块即可。 小贴士 - 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。 - 在擀面和卷面时，手法要轻柔，以免面团撕裂。 - 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。 这款手撕千层黑麦面包不仅美味，而且制作过程简单，非常适合烘焙新手尝试。快快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！