手撕千层黑麦面包制作要点：美味从手中诞生

手撕千层黑麦面包，这名字听起来就让人垂涎欲滴。它不仅口感独特，而且富含营养，是烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来带你一步步走进手撕千层黑麦面包的世界，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。 一、准备工作 1. 面团材料 - 高筋面粉：500克 - 黑麦面粉：100克 - 糖：50克 - 干酵母：7克 - 盐：5克 - 温水：350毫升 2. 装饰材料 - 椰蓉：适量 - 香草精：少许 - 红糖：适量 二、制作步骤 1. 面团揉制 1. 将所有面团材料放入搅拌机中，低速搅拌至面团表面光滑。 2. 揉至面团能拉出薄膜，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至两倍大。 2. 面团分割 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成12个小剂子。 3. 擀面 1. 取一个小剂子，用手掌轻轻揉圆。 2. 用擀面杖将面团擀成厚度约为0.5厘米的圆形面片。 4. 涂层与卷起 1. 在面片上均匀涂抹一层薄薄的黄油。 2. 将面片卷起，注意卷紧，防止层次松动。 5. 再次擀面 1. 将卷好的面团再次擀成厚度约为0.5厘米的圆形面片。 2. 重复步骤4和5，共进行3次。 6. 发酵 1. 将卷好的面团放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。 7. 烤制 1. 预热烤箱至180°C。 2. 在发酵好的面团上刷上一层蛋液，撒上适量的椰蓉和红糖。 3. 将面团放入烤箱中，烤制约20分钟，直至表面呈金黄色。 8. 装饰与切割 1. 将烤好的面包取出，稍微冷却后，用刀子沿着面包的边缘轻轻划开。 2. 撒上少许香草精，增加风味。 三、小贴士 1. 揉面技巧：揉面时要注意力度均匀，避免面团出现气泡。 2. 发酵温度：发酵温度不宜过高，否则面团容易老化，影响口感。 3. 涂抹黄油：涂抹黄油时，要均匀且薄，避免影响层次。 4. 二次发酵：二次发酵是关键，一定要保证面团充分发酵。 四、总结 手撕千层黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握好每一个步骤，你也能在家轻松制作出美味的面包。快来试试吧，让你的味蕾感受这份来自手作的温暖与美味。