手撕千层黑麦面包制作方法分享

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享一道既健康又美味的面包——手撕千层黑麦面包。这款面包口感丰富，层次分明，而且做法简单，适合初学者。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程吧！ 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 黑麦面粉：500克 - 高筋面粉：100克 - 温水：350毫升 - 干酵母：5克 - 盐：5克 - 糖：50克 - 黄油：50克 制作步骤 步骤一：揉面 1. 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。 2. 加入温水，一边倒水一边揉面，直到面团表面光滑。 3. 揉面大约10分钟，然后加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。 步骤二：发酵 1. 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。 2. 发酵时间根据室温不同，一般需要1-2小时。 步骤三：分割与滚圆 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。 2. 将每个小面团滚圆，盖上湿布松弛15分钟。 步骤四：制作千层 1. 取一个松弛好的面团，擀成厚约0.5厘米的长方形。 2. 在面片上刷一层薄油，撒上适量的黑麦面粉。 3. 从一头卷起，卷成一个圆柱形，重复此步骤，直到所有面团都卷好。 步骤五：二次发酵 1. 将卷好的面团排入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵。 2. 发酵时间约1小时，直至面团再次膨胀。 步骤六：烘烤 1. 预热烤箱至180°C。 2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至表面金黄。 小贴士 - 发酵过程中，保持室内温度恒定，有利于面团发酵。 - 在擀面和卷面时，注意力度要均匀，以免出现厚薄不均的情况。 - 烤箱的温度和时间可能因型号而异，请根据实际情况调整。 结语 手撕千层黑麦面包的制作过程虽然有些繁琐，但只要你耐心操作，一定能够成功。这款面包不仅口感独特，而且富含纤维，对健康大有裨益。快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！下次烘焙聚会，别忘了带上这道美味，与亲朋好友分享你的烘焙成果哦！