手撕千层黑麦面包做法详解

前言

黑麦面包，那种散发着淡淡麦香，口感略带粗糙，却又充满嚼劲的面包，总是让人回味无穷。手撕千层黑麦面包，更是将这种面包的魅力发挥到了极致。今天，就让我来带你一起走进手撕千层黑麦面包的世界，一起学习如何制作这款美味又健康的面包。

准备材料

在开始制作手撕千层黑麦面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：7克
• 温水：350毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 蜂蜜：适量

制作步骤

步骤一：面团揉制

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉至面团表面光滑，有弹性，约需10分钟。
4. 加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。
5. 加入蜂蜜，揉匀。
6. 将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍左右。

步骤二：分割面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每份面团揉圆，松弛10分钟。

步骤三：整形

1. 将松弛好的面团擀成圆饼状，边缘略厚。
2. 在圆饼上撒上少许黑麦面粉，防止粘连。
3. 从一端开始，将圆饼卷起，卷至另一端，形成橄榄形。
4. 将橄榄形面团再次擀成圆饼状，重复卷起的过程。

步骤四：二次发酵

1. 将卷好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
2. 发酵至体积膨胀至原来的2倍左右。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面团表面刷上一层薄薄的蛋黄液，增加色泽。
3. 将面团放入烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面金黄。

步骤六：手撕

1. 烤好的面包取出，稍微冷却。
2. 用手将面包撕成自己喜欢的形状和大小。

小贴士

• 在揉面过程中，如遇面团粘手，可适量撒些高筋面粉。
• 发酵过程中，注意保持面团的温度和湿度，避免过快或过慢。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤糊。
• 撕面包时，可用刀辅助，更容易撕出理想形状。

结语

手撕千层黑麦面包，不仅美味可口，而且营养丰富，是早餐或下午茶的好选择。学会这款面包的制作方法，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人和朋友带来一份温馨的关爱。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你在制作手撕千层黑麦面包的过程中，收获满满的幸福！