手撕千层黑麦面包制作技巧分享

手撕千层黑麦面包制作技巧分享

引言： 手撕千层黑麦面包，一款口感丰富、层次分明的面包，深受许多烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我来和大家分享一下这款面包的制作技巧，让你在家也能轻松制作出美味的千层黑麦面包。

一、准备工作

1. 面团材料：

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：100g
• 干酵母：7g
• 温水：350ml
• 糖：50g
• 盐：7g
• 黄油：50g

2. 装饰材料：

• 鸡蛋液：适量
• 黑芝麻：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化： 将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 面团揉制： 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，揉成光滑的面团。然后将黄油加入面团中，继续揉至面团表面光滑、有弹性。

3. 面团发酵： 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍大。

4. 分割面团： 将发酵好的面团取出，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

5. 擀面： 将松弛好的面团擀成厚约0.5cm的长方形面片。

6. 折叠： 将面片从上往下折1/3，再从下往上折1/3，重复此动作，形成千层效果。

7. 再次发酵： 将折叠好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。

8. 预热烤箱： 将烤箱预热至180℃。

9. 面包表面处理： 在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。

10. 烘焙： 将刷好鸡蛋液和撒上黑芝麻的面团放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟，至表面呈金黄色。

11. 手撕面包： 待面包冷却后，用手撕成小块，即可享用。

三、注意事项

• 面团发酵时间要根据室温进行调整，不要过度发酵。
• 擀面时力度要均匀，以免影响面包的层次。
• 烘焙过程中，注意观察面包颜色，避免烤糊。

四、结语

手撕千层黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握好技巧，你也能轻松制作出美味的面包。希望这篇文章能帮助你，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。祝你好运！